冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。

[判断题] 馒头形冷拼是单一原料的冷拼。A . 正确B . 错误

[单选题]拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择（）。A.色泽较淡的原料B.色泽较深的原料C.色泽偏红的原料D.色泽偏绿的原料

[单选题]拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择（）。A.色泽较淡的原料B.色泽较深的原料C.色泽偏红的原料D.色泽偏绿的原料

[单选题]拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。A .较淡B .较深C .偏红D . D.偏绿

[单选题]拼摆假山冷拼时，一般山顶部位原料的色泽应该选择（）。A.色泽较淡的原料B.色泽较深的原料C.色泽偏红的原料D.色泽偏绿的原料

[单选题]冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。A . 菱形B . 桥形C . 螺旋形D . 花朵形

[单选题]冷拼时三色扇面拼的操作程序是（）。A .修料→垫底→盘面分成三等份→码墙面→盖面B .盘面分成三等份→垫底→修料→码墙面→盖面C .盘面分成三等份→码墙面→修料→垫底→盖面D .盘面分成三等份→修料→垫底→码墙面→盖面

[填空题] 姹紫嫣红属于（）类的冷拼。

[单选题]冷菜、冷拼的装盘应注意（）。A . 色彩和形的和谐搭配B . 色彩和季节的和谐搭配C . 色彩和客人的和谐搭配D . 色彩和饭店规模的和谐搭配

[单选题]下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。A . 馒头式B . 双拼式C . 三拼式D . 四拼式