酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

[判断题] 白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。A . 正确B . 错误

[判断题] 白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。A . 正确B . 错误

[判断题] 白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。A . 正确B . 错误

[问答题] 白酒中酸类有何功能？

[问答题] 白酒中的主要酸类是什么？

[单选题]白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。A . 500B . 700C . 1000D . 1200

[判断题] 白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。A . 正确B . 错误

[多选题] 土壤对白酒生产亦有直接影响，土壤的（）等对白酒生产有较大影响。A .酸碱度B .无机盐含量C .微生物D .有机质含量

[单选题]白酒的酸类是以（）为主。A . 有机酸B . 无机酸C . 低级脂肪酸及乳酸D . 乳酸

[判断题] 白酒中缺乏酸类（液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。A . 正确B . 错误