适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的（）和（）成分。

[填空题] 白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。

[填空题] 多元醇是白酒（）的中药成分。

[判断题] 白酒中高级醇含量越高，风味越好。A . 正确B . 错误

[多选题] 白酒中适量的酸（）。A . 能增长酒的后味B . 可使酒出现回甜感C . 有助于酒的放香

[填空题] 适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

[填空题] 白酒中含有少量的高级醇可（），并起（），使香气更完满。

[填空题] 白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。

[判断题] 水是所有细菌生命活动不可缺少的成分。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 在白酒中（）的醇含量居多。

[填空题] 对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量