乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒（），尤其对白酒的（）起重要作用。

[多选题] 土壤对白酒生产亦有直接影响，土壤的（）等对白酒生产有较大影响。A .酸碱度B .无机盐含量C .微生物D .有机质含量

[单选题]醋酸氯己定又名（）。A .洗必泰B .新洁而灭C .石炭酸D .来苏尔E .双氧水

[填空题] 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

[单选题]白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。A . 高级醇B . 酯类C . 酮类D . 有机酸

[问答题] 乙酸是怎样产生的？在白酒中的作用如何？

[问答题] 乙酸是怎样生成的？在白酒中的作用如何？

[问答题] 如何对白酒的品质进行感官评价？

[单选题]醋酸菌将（）氧化为乙酸。A . 乙醛B . 乙醇C . 乙酸乙酯D . 己酸乙酯

[单选题]以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（）A . 稻壳B . 粗谷糠C . 高粱壳D . 玉米芯

[填空题] 对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。