湖南菜简称什么菜以及它有什么特点？

[问答题] 湖南菜系的特点？代表菜有哪些？

[问答题] 东安子鸡是湖南菜吗？

[试题]辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。

[试题]湖南菜在调味上以()著称。A．麻辣B．咸鲜C．酸甜D．酸辣

[判断题] 砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 熏、腊制法成为湖南菜的一大特色（）A . 正确B . 错误

[判断题] 上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。A . 正确B . 错误

[单选题]湖南菜距今已有（）多年的历史，它不仅品种多，而且风味独特。A . 1300B . 1500C . 2300D . 2500

[单选题]湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。A . 清蒸B . 干煸C . 水煮D . 滑炒

[单选题]湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。A . 滑炒B . 黄焖C . 小炒D . 炸熘