[问答题] 大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
[问答题] 小曲酒生产方法是什么?
[单选题]小曲酒是(),经酿制而成的白酒。A .以小曲为糖化剂B .以小曲为发酵剂C .以小曲为糖化发酵剂D .以小曲为糖化剂,酒母为发酵剂
[单选题]固态法发酵的小曲酒到()后才确立为小曲清香型。A . 1979年B . 1984年C . 1992年
[问答题] 小曲酒生产工艺的类型有哪些?
[填空题] 根据所用原料和生产工艺的不同,小曲酒大致可分为两类:1、()小曲酒生产工艺;2、()小曲酒生产工艺
[问答题] 为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面,请举例说明之。
[填空题] 半固态法小曲酒的生产可分为()工艺和()工艺两种典型工艺
[单选题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用()发酵。A .固态B .液态C .半固态