西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）

[判断题] 西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。A . 正确B . 错误

[判断题] 西餐餐具摆放与中餐相同，都具有刀、叉、匙、盘、杯等。（）A . 正确B . 错误

[单选题]中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。A . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手B . 主宾坐位按逆时针方向依次用右手C . 主人坐位按顺时针方向依次用右手D . 主人坐位按逆时针方向依次用右手

[填空题] 西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。

[问答题] 使用西餐餐具应注意些什么？

[单选题]中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。A . 水果B . 主菜C . 热菜D . 汤

[单选题]西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。A . 面包B . 甜品糕点C . 水果D . 奶酪

[判断题] 叉车和装载机的方向盘和汽车一样，用双手转动。A . 正确B . 错误

[单选题]西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。A . 开胃品盘B . 茶垫碟C . 主菜盘D . 面包盘