A . 正确
B . 错误
[判断题] 西餐撤盘和中餐一样用托盘,注意不要损伤餐具。()A . 正确B . 错误
[判断题] 西餐服务要求徒手撤盘,所有餐具都不用托盘撤送。A . 正确B . 错误
[填空题] 西餐服务上菜,撤盘均采用()服务。
[单选题]中餐服务撤菜盘应掌握在上()前进行。A . 水果B . 主菜C . 热菜D . 汤
[判断题] 西餐餐具摆放与中餐相同,都具有刀、叉、匙、盘、杯等。()A . 正确B . 错误
[单选题]撤盘前,要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地(),即表示不再吃了,可以撤盘。A .刀叉搭放在餐盘两侧B .将刀叉平行放在盘上C .将刀叉交叉放在盘上D .将刀叉反向放在盘边
[单选题]撤菜盘的注意事项正确的是()A .上菜和撤盘可交叉进行B .撤盘时可以从宾客头顶越过C .不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D .撤盘可以随心所欲
[单选题]撤菜盘的注意事项正确的是()A.上菜和撤盘可交叉进行B.撤盘时可以从宾客头顶越过C.不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D.撤盘可以随心所欲
[单选题]撤菜盘的注意事项正确的是()A.上菜和撤盘可交叉进行B.撤盘时可以从宾客头顶越过C.不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D.撤盘可以随心所欲
[单选题]撤菜盘的注意事项正确的是()A.上菜和撤盘可交叉进行B.撤盘时可以从宾客头顶越过C.不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D.撤盘可以随心所欲