A . 正确
B . 错误
[判断题] 西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤,注意不要损伤餐具。()A . 正确B . 错误
[判断题] 西餐撤盘和中餐一样用托盘,注意不要损伤餐具。()A . 正确B . 错误
[填空题] 西餐服务上菜,撤盘均采用()服务。
[单选题]西餐服务中,如果客人将刀叉()摆放,表示暂时不需要撤盘。A .平行摆放在餐盘上B .交差摆放C .摆放与餐盘两边
[单选题]法式服务撤盘正确的是()。A . 从客人右侧用右手撤盘B . 从客人左侧用右手撤盘C . 从客人右侧用左手撤盘D . 从客人左侧用左手撤盘
[单选题]中餐服务撤菜盘应掌握在上()前进行。A . 水果B . 主菜C . 热菜D . 汤
[判断题] 西餐撤盘时,应征得客人的允许后,从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。A . 正确B . 错误
[填空题] 撤台时,须将餐桌上的垃圾归拢在(),其它餐具应按照()的次序逐个叠放在托盘上,叠放高度不可超过()mm。
[单选题]撤盘前,要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地(),即表示不再吃了,可以撤盘。A .刀叉搭放在餐盘两侧B .将刀叉平行放在盘上C .将刀叉交叉放在盘上D .将刀叉反向放在盘边
[问答题] 上菜、撤盘的礼貌要点是什么?