[单选题]速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在()以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃
[单选题]速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A.-4℃B.-18℃C.-40℃D.4℃
[填空题] 速冻面米食品生产过程中,速冻工序使用的设备有()等速冻装置。
[问答题] 速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。
[单选题]速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为()A . -10℃~-12℃B . -15℃~-20℃C . -40℃~-60℃D . -30℃~-35℃
[单选题]乙二醇水溶液冰点比三甘醇冰点()。A . 低B . 高C . 低D . 无法比较