[单选题]
酱油鲜味的重要基础是蛋白质分解所产生的（）
A .甘氨酸
B .赖氨酸
C .谷氨酸
D .蛋氨酸
参考答案与解析：
-
相关试题
-
蛋白质的分解在酱油生产中的作用？
-
[问答题] 蛋白质的分解在酱油生产中的作用？
- 查看答案
-
能产生蛋白酶分解蛋白质的菌群是蛋白质分解菌。
-
[判断题] 能产生蛋白酶分解蛋白质的菌群是蛋白质分解菌。A . 正确B . 错误
- 查看答案
-
酱油中的鲜味主要来自( )。A、蛋白质B、糖C、有机碱D、游离氨基酸E、酯 -
-
[单选题]酱油中的鲜味主要来自( )。A．蛋白质B．糖C．有机碱D．游离氨基酸E．酯
- 查看答案
-
影响蛋白质分解的因素（）。
-
[多选题] 影响蛋白质分解的因素（）。A . 麦芽质量B . 糖化温度与时间C . 糖化醪pH值D . 糖化醪浓度
- 查看答案
-
分解蛋白质为和胨的是（）
-
[单选题,B型题] 分解蛋白质为和胨的是（）A . 胃蛋白酶B . 淀粉酶C . 胰脂肪酶D . 辅脂酶E . 胆汁
- 查看答案
-
对分解蛋白质最彻底的是（ ）。
-
[单选题]对分解蛋白质最彻底的是（ ）。A.胰液B.胃液C.唾液D.胆汁E.小肠液
- 查看答案
-
分解蛋白质为肽类的是（ ）。
-
[单选题]分解蛋白质为肽类的是（ ）。A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶
- 查看答案
