[单选题]酱油鲜味的重要基础是蛋白质分解所产生的()A .甘氨酸B .赖氨酸C .谷氨酸D . D.蛋氨酸
[单选题]蛋白质的消化率是指蛋白质在消化()的作用下被分解的程度。A . 酶B . 液C . 率D . 质
[问答题] 酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些?
[判断题] 能产生蛋白酶分解蛋白质的菌群是蛋白质分解菌。A . 正确B . 错误
[问答题] 酱油生产蛋白质原料和淀粉质原料有哪些?
[问答题,论述题] 结合酱油生产工艺,论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。
[多选题] 蛋白质进入胃室后,在()的作用下开始消化分解。A .胃蛋白酶B .胃蛋白酶元C .胃液中盐酸D .粘液
[多选题] 蛋白质在消化酶的作用下,被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括()A .口腔B .胃C .小肠D .大肠