综述发酵法酱油生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高酱油质量和如何降低生产成本？

[问答题,论述题] 综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高食醋质/和如何降低生产成本？

[问答题] 酱油生产中应该怎样选择菌种？

[问答题] 酱油色、香、味物质的生成机理？

[单选题]用发酵法生产的酱油中如果检出氯丙醇，提示该酱油A.掺入了水解蛋白液B.掺入了氯化钠C.掺入了甘油D.掺入了人工色素E.掺入了谷氨酸钠

[问答题] 酱油生产发酵方式主要有哪些？

[问答题] 酱油生产中常用的微生物有那些？其特点如何？

[问答题] 酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？

[单选题]通常发酵法生产的酱油中不应含有氯丙醇类物质，它的存在说明酱油中掺有A.水解蛋白液B.盐C.色素D.甘油E.水

[问答题] 酱油生产中为何有时会有涩味？

[问答题] 酱油生产中淋油的作用是什么？