综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高食醋质/和如何降低生产成本？

[问答题,论述题] 综述发酵法酱油生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高酱油质量和如何降低生产成本？

[问答题,论述题] 从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量。

[问答题] 食醋色、香、味、体是如何形成的？

[问答题] 简述食醋色、香、味的形成。

[多选题] 食醋生产中糖化剂的类型有（）。A . 大曲B . 小曲C . 麸曲D . 红曲E . 淀粉酶制剂

[单选题]食醋生产中不需要的菌为（）A . 米曲霉B . 酵母菌C . 乳酸杆菌D . 醋酸杆菌

[问答题] 淀粉质原料生产食醋过程？

[多选题] 淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。A . 乳酸发酵B . 酒精发酵C . 醋酸发酵D . 丁酸发酵E . 甘油发酵

[判断题] 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。A . 正确B . 错误

[单选题]食醋产品包括（）和配制食醋。A . 陈醋B . 酿造食醋C . 米醋D . 醋精