鱼贝类的死后僵硬

[问答题] 鱼贝类死后变化机理？

[名词解释] 鱼贝类的死后自溶

[填空题] 鱼贝类死后的三个阶段（）

[问答题] 鱼贝类的死后变化过程及其特点？

[填空题] 鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。

[问答题] 鱼贝类的肌肉组织特点？

[问答题] 鱼贝类易易腐败变质的原因？

[问答题] 鱼贝类的色素物质主要有哪些？

[填空题] 鱼贝类蛋白质的特点是（）。

[问答题] 论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？