[问答题] 鱼贝类死后变化机理?
[问答题] 鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素?
[填空题] 鱼贝类死后的三个阶段()
[填空题] 鱼贝类死后肌肉在()过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
[问答题] 鱼贝类的肌肉组织特点?
[单选题]鱼贝类死后,其肌肉在()过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。A .僵硬B .解僵C .自溶D .腐败
[问答题] 论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化?
[填空题] 鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸()和糖原含量的下降。