风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。

[单选题]（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。A .奶油蛋糕B .清蛋糕C .黄油蛋糕D .风味蛋糕

[单选题]风味蛋糕是指蛋糕口味、（）较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。A .形状B .制作工艺C .性能D .质地

[填空题] 按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。

[填空题] 按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）和（）三类。

[单选题]优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。A .口感要求B .形态要求C .风味要求D .各项要求

[判断题] 优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的各项要求。A . 正确B . 错误

[单选题]制作风味蛋糕不常用的原料是（）。A .巧克力B .面粉C .调味酒D .苹果

[判断题] 调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。A . 正确B . 错误

[判断题] 沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。A . 正确B . 错误