按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）和（）三类。

[填空题] 按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。

[单选题]风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。A .奶油蛋糕B .清蛋糕C .一般蛋糕D .黄油蛋糕

[单选题]（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。A .奶油蛋糕B .清蛋糕C .黄油蛋糕D .风味蛋糕

[试题]饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。A．蛋黄类饼干B．干果类饼干C．花色饼干D．圣诞饼干

[单选题]饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。A .蛋黄类饼干B .干果类饼干C .花色饼干D .圣诞饼干

[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。A．清蛋糕B．海绵蛋糕C．杏仁蛋糕D．水果蛋糕

[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。A．油蛋糕B．海绵蛋糕C．戚风蛋糕D．天使蛋糕

[试题]油脂蛋糕根据配方中( )不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。A．添加的原料B．油脂的比例C．使用油脂品种D．面粉含量

[主观题]油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。此题为判断题(对，错)。

[填空题] 酒按制作工艺可分为（）、（）和配制酒。