A .奶油蛋糕
B .清蛋糕
C .黄油蛋糕
D .风味蛋糕
[单选题]风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。A .奶油蛋糕B .清蛋糕C .一般蛋糕D .黄油蛋糕
[单选题]风味蛋糕是指蛋糕口味、()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。A .形状B .制作工艺C .性能D .质地
[填空题] 按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为()、()、()三类。
[填空题] 按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为、()和()三类。
[判断题] 清蛋糕又称天使蛋糕,是蛋糕类最常见的品种之一。A . 正确B . 错误
[主观题]油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品,可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。此题为判断题(对,错)。
[试题]清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是( )和清蛋糕略有不同。A.成型手法B.表面装饰C.原料使用量D.搅拌原料的次序
[单选题]清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。A .成型手法B .表面装饰C .原料使用量D .搅拌原料的次序
[试题]饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。A.蛋黄类饼干B.干果类饼干C.花色饼干D.圣诞饼干
[单选题]饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。A .蛋黄类饼干B .干果类饼干C .花色饼干D .圣诞饼干