恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。

[单选题]在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。A .搅拌设备B .搓圆设备C .机械设备D .恒温设备

[单选题]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。A .冷冻B .搅拌C .搓圆D .调制

[单选题]西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（）和电冰箱等。A .揉圆机B .打蛋机C .和面机D .发酵箱

[单选题]油膏是西式面点中用于（）点心的。A . 美观B . 装饰C . 美化D . 相点

[单选题]按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。A .微波炉设备B .烘烤设备C .烤炉设备D .电冰箱设备

[单选题]西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。A .恒温箱B .发酵箱C .远红外线烤箱D .电冰箱

[问答题] 简述厨房主要冷藏设备、冷冻设备、温度。

[填空题] 面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。

[主观题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）此题为判断题(对，错)。

[判断题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（　　）A.对B.错