和面机主要用于大量面坯的调制。

[判断题] 打蛋机主要用于大量面坯的调制。A . 正确B . 错误

[单选题]和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌A .面团B .松散原料C .面糊D .水调面团

[单选题]和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于()的搅拌A．面团B．松散原料C．面糊D．水调面团

[判断题]调制水调面坯时，宜采用“抄拌法”和面。（）A.对B.错

[判断题]调制水调面坯宜使用“抄拌法”的和面手法。（）A.对B.错

[单选题]调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。A .加热水B .加常温水C .加冰水D .加温水

[单选题]调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。A .快速B .慢速C .急速D .中速

[问答题] 卧式和面机与立式和面机采用什么形式的搅拌器？

[单选题]调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。A .手指B .手心C .掌根D . D.手掌

[单选题]调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。A.手指B.手心C.掌根D.手掌