由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是（）。

[问答题] 湖南风味

[问答题] 广东风味

[多选题]湖南菜系传统风味名肴主要有（）。A.东安仔鸡B.麻辣仔鸡C.腊味合蒸D.红烧划水

[问答题] 简述淮扬菜系及其风味特色。

[判断题] 中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。A . 正确B . 错误

[单选题]受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是（）。A . 粤菜B . 京菜C . 沪菜D . 闽菜

[填空题] 风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

[试题]辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。

[多选题] 组成山东风味菜的有（）。A . 济南风味B . 胶东风味C . 济宁风味D . 金陵风味E . 徐海风味

[问答题] 饮食风味流派形成的主要条件