传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。

[单选题]传菜员主要负责（）工作。A . 菜肴的输送和传接B . 值台服务C . 迎宾服务D . 恭请点菜

[问答题] 传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

[单选题]传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。A .服务员B .领班C .厨师长D .经理

[单选题]传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A .上菜时机B .上菜节奏C .上菜要求D .用餐时间

[单选题]负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。A . 餐厅经理B . 餐厅副经理C . 餐厅领班D . 传菜领班

[单选题]传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。A .准备B .确定C .参加D .开始

[单选题]传菜部一般由（）进行画单控制传菜。A . 餐厅经理B . 餐厅主管C . 传菜部主管或领班D . 传菜部专人负责

[单选题]在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。A . 汤B . 冷菜C . 火候菜D . 水果

[填空题] 传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。

[填空题] 西餐宴会传菜服务员的工作量基本与（）相近。