传菜部一般由（）进行画单控制传菜。

[单选题]传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。A . 餐厅经理B . 餐厅主管C . 传菜部主管或领班D . 传菜部师傅或徒弟

[单选题]定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。A . 其他位客人B . 15位客人C . 20位客人D . 25位客人

[问答题] 传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

[填空题] 传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。

[单选题]传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。A .准备B .确定C .参加D .开始

[单选题]中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。A . 40MB . 50MC . 60MD . 70M

[单选题]传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。A .服务员B .领班C .厨师长D .经理

[单选题]传菜员主要负责（）工作。A . 菜肴的输送和传接B . 值台服务C . 迎宾服务D . 恭请点菜

[单选题]传菜领班的直属下级是（）。A . 传菜员B . 服务员C . 领位员D . 勤杂工

[单选题]传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。A .请主人过目B .请主人品尝C .菜肴展示D .请主人先分让