僵直的畜禽肌肉组织的基本特点是（）。

[单选题]导致动物肌肉组织僵直的主要原因是（）。A .因为动物死亡的时间较长B .大量糖元分解成酸性物质C .三磷酸腺苷物质的增多D .温度逐步升高

[判断题] 畜禽肉中最有食用价值的部分是肌肉组织（）A . 正确B . 错误

[问答题] 鱼贝类的肌肉组织特点？

[问答题] 试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的因素？

[名词解释] 肌肉组织

[判断题] 肌肉组织的基本功能是收缩和紧固。A . 正确B . 错误

[单选题]动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（）A . 尸僵作用B . 自溶作用C . 成熟作用D . 腐败作用

[单选题]肌肉组织分为______。A．四肢肌和躯干肌B．随意肌和非随意肌C．四肢肌和内脏肌D．运动肌和非运动肌

[单选题]符合肌肉组织再生的是A．骨骼肌肌原纤维部分受损不能完全再生B．骨骼肌肌纤维断裂后仍可完全再生C．心肌梗死后由瘢痕修复D．肠吻合后，肌层可经再生恢复原结构

[单选题]人体基本组织包括上皮组织、（）、肌肉组织和神经组织。A . 细胞组织B . 结缔组织C . 脂肪组织D . 腺体组织