当前位置： 找题吧 >  中式烹调师 食品行业技能鉴定
[单选题]

调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。

A .3：7

B .7：3

C .9：1

D .1：9

参考答案与解析：

相关试题

调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。

[单选题]调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。A .淀粉B .湿淀粉C .水淀粉D .干淀粉

  • 查看答案

    • 用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。

    [单选题]用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。A .蛋清糊B .蛋黄糊C .蛋泡糊D .全蛋糊

  • 查看答案

    • 蛋清糊调制时用料比例是（）

    [填空题] 蛋清糊调制时用料比例是（）

  • 查看答案

    • 水粉糊一般由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）

    [判断题]水粉糊一般由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 水粉糊一般由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）

    [判断题]水粉糊一般由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 水粉糊一般由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）

    [判断题]水粉糊一般由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 构成蛋泡糊的主要原料品种是( )A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B、蛋清、泡打粉和糯

    [单选题]构成蛋泡糊的主要原料品种是( )A．蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B．蛋清、泡打粉和糯米粉C．蛋白、泡打粉、水和面粉D．蛋清、食盐、水和土豆淀粉

  • 查看答案

    • 水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）

    [判断题]水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）

    [判断题]水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）

    [判断题]水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。