气调保存法是通过改变气体环境达到对食品原料保鲜的目的。（）

[判断题]气调保存法是通过改变气体环境达到对食品原料保鲜的目的。（）A.对B.错

[判断题]气调保存法是通过改变气体环境达到对食品原料保鲜的目的。（）A.对B.错

[判断题]气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成来达到食品原料保鲜的目的。（）A.对B.错

[判断题]气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成来达到食品原料保鲜的目的。（）A.对B.错

[多选题]对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保鲜法中可以充入的气体是（）。A.氧气B.二氧化碳C.一氧化碳D.氮气E.氢气

[多选题]对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保鲜法中可以充入的气体是（）。A.氧气B.二氧化碳C.一氧化碳D.氮气E.氢气

[单选题]气调保鲜常用的气体主要是（）。A . N2，H2，O2B . N2，CO2，O2C . H2，O2，CO2D . CO2，H2，N2

[单选题]气调保存采取降低氧气含量，增加（）气体的含量，达到长期储存的目的。A . 氮气、一氧化碳B . 一氧化碳、二氧化碳C . 二氧化碳、二氧化硫D . 二氧化碳、氮气

[名词解释] 食品的酶法保鲜

[单选题]食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A . 添加防腐剂B . 添加保鲜剂C . 进行烟薰或腌制D . 酶法保鲜