A.对
B.错
[判断题]酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。()A.对B.错
[单选题]酸牛奶是以牛奶为原料加入()发酵剂而制成的产品。A.大肠杆菌B.变形杆菌C.乳酸菌D.葡萄球菌
[单选题]酸牛奶是以牛奶为原料加入()发酵剂而制成的产品。A.大肠杆菌B.变形杆菌C.乳酸菌D.葡萄球菌
[问答题] 乳酸菌发酵剂菌生长限制因素?
[问答题,论述题] 论述乳酸菌发酵剂各项指标的质量要求
[填空题] 发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类,可以分为:①、乳酸菌培养物;②、母发酵剂;③、()。
[问答题] 简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
[判断题] 酸牛奶和乳酸牛奶是同一类型的饮品。()A . 正确B . 错误
[多选题] 利用乳酸菌发酵到的产品有().A . 泡菜B . 酸奶C . 酸奶油D . 酸乳酒
[单选题]大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品,发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株,从保证食品安全的角度出发,利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除()。A . 产酶基因B . 产细菌素基因C . 耐氧相关基因D . 耐药基因