A.颜色
B.嫩度
C.鲜味
D.弹性
[单选题]加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。A . 颜色B . 嫩度C . 鲜昧D . 弹性
[单选题]加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。A.颜色B.嫩度C.鲜味D.弹性
[问答题] 简述解冻时汁液流失的影响因素?
[填空题] 食品解冻时汁液流失的影响因素包括();(),(),()。
[单选题]加工墨鱼时,()虽不能食用,但可以保留作为药用。A .眼睛B .胰脏C .内壳D . D.吸盘
[判断题]鱼肉中细刺较多的原料不能加工成鱼肉茸。()A.对B.错
[判断题]鱼肉中细刺较多的原料不能加工成鱼肉茸。()A.对B.错
[单选题]加工墨鱼时()部位虽不能食用,但可以保留作为药用。A.眼睛B.胰脏C.内壳D.吸盘
[单选题]加工墨鱼时()部位虽不能食用,但可以保留作为药用。A.眼睛B.胰脏C.内壳D.吸盘
[单选题]不良的鱼肉炼制品会呈现()A . 色泽正常B . 有弹性C . 轻按易碎易剥离D . 嗅气正常