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[多选题]

食物碳水化合物的含量可通过（　　）获得。

A.加法

B.减法

C.测定糖和淀粉，然后加和

D.用100减去水分、蛋白质和脂肪的含量

E.估算法

参考答案与解析：

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食物碳水化合物的含量可通过（）获得。

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    [判断题]大豆类原料的碳水化合物含量高于其他豆类碳水化合物含量。（）A.对B.错

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    [多选题]以下食物中，碳水化合物含量较高的有（　　）。A.红薯（鲜）B.牛奶C.马铃薯D.黄瓜（鲜）E.玉米（鲜）

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