[单选题]对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，()是必须的A .盐酸B .胆盐C .脂肪酶D .胆固醇
[多选题] 胃酸的功能主要有()A . 激活胃蛋白酶原B . 是蛋白质变性C . 含有内因子D . 杀菌作用E . 促进脂类乳化
[多选题] 膳食纤维的生理功能()A . 有利于食物的消化过程B . 降低血清胆固醇，预防冠心病C . 预防胆结石形成D . 促进结肠功能，预防结肠癌E . 防止能量过剩和肥胖F . 维持血糖正常平衡，防治糖尿病
[问答题] 判断承认肥胖的指标。
[单选题]关于矿泉水，那种说法错误（）A .天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水B .矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成C .天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定D .在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水
[多选题] 与骨化作用有关的营养素有()A . 锰B . 钙C . 维生素KD . 钴
[判断题] 在享受存贷通账户增值服务时，每笔贷款可享受利息减免的基数不大于该笔贷款余额与最高档次抵扣比率的乘积。（）A . 正确B . 错误
[多选题] 下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是()A . 不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的B . 反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体C . 它的性质也和动物脂肪相似D . 反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸E . 人造黄油是反式脂肪酸
[多选题] 下面关于膳食纤维的解释正确的是()A . 膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化B . 膳食纤维能被人体吸收C . 是多糖D . 是碳水化合物E . 膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收
[问答题] 根据食物中毒的特点，谈谈如何处理细菌性食物中毒。
[多选题] 抗生酮作用()A . 酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。B . 食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。C . 由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。D . 但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度E . 机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度
[多选题] 维生素E.的生理功能有()A . 抗氧化作用B . 抗动脉粥样硬化C . 提高免疫力D . 保持红细胞完整性E . 抗不孕作用
[问答题] 优质蛋白质应占蛋白质的总量的多少为合理？
[问答题] 简述幼儿食谱设计要求。
[多选题] 下列微量元素中具有降血糖作用的是()A . 锌B . 钙C . 硒D . 铬
[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()A .5%B .7%C .10%D .15%
[单选题]VPP(烟酸)缺乏（）A .常见于食用精米白面的人群B .常见于缺乏新鲜蔬菜人群C .属于地球化学性疾病D .常见于经常食用玉米又缺乏副食的人群
[问答题] 为了预防酮症酸中毒的发生，建议每天摄入的碳水化合物不少于多少量？
[单选题]维生素B1最主要的营养作用是（）A .调节机体物质代谢和能量代谢B .促进生长发育C .影响DNA的合成D .有利于胃肠道正常蠕动
[多选题] 锌缺乏的表现为()A . 儿童表现为生长停滞B . 青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全C . 孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形D . 可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖E . 严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降
[单选题]人体不能合成维生素C，需每日从食物摄取，因为人体内（）A .糖醛酸途径活性太低B .缺乏UDPG脱氢酶C .缺乏古洛糖酸内脂氧化酶D .缺乏古洛糖酸脱氢酶E .缺乏DP—葡萄糖酸焦磷酸化酶
[单选题]为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）A .吃面条时连汤一起喝B .做油炸食品时油温不宜过高C .烙饼时缩短所用时间D .做馒头时在发酵面团中加碱
[多选题] 胆固醇的生理作用（）A .是细胞膜的重要成分B .是体内许多重要活性物质的合成原料C .能促进脂类的消化吸收D . D.可转化为维生素D3E .消化蛋白质
[多选题] 老年人供给充足的维生素C，缘于维生素C有下列功能()A . 防止血管硬化B . 降低胆固醇C . 具有抗氧化作用D . 防止自由基损伤E . 保持毛细血管弹性
[多选题] n-3多不饱和脂肪酸包括()A . 油酸B . 亚油酸C . а-亚麻酸D . D.HAE .PA
[问答题] 每克氮相当于多少克的蛋白质？
[问答题] 根据幼儿期发育特点，谈谈小儿常见营养素缺乏病的原因及预防措施。
[多选题] 具有抗氧化作用的营养素有()A . 硒B . 叶绿素C . 维生素ED . β-胡萝卜素E . 维生素C
[问答题] 每100g食物含嘌呤量多少为嘌呤较高的食物？