[单选题]在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为（）A .磷酸原B .糖酵解C .糖的有氧氧化D .蛋白质氧化E脂肪酸氧化
[填空题] 食品卫生标准的制定依据：《食品卫生法》和（）是制定食品卫生标准的主要法律依据。
[单选题]增加维生素()能作为亚硝酸化合物的阻断剂。A .AB .BC .CD .D
[单选题]葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是()A .铁B .铬C .钴D .钠
[填空题] 钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于（）以及胆结石的诊断。
[多选题] 关于限制氨基酸的描述，解释正确的是()A . 食物中没有限制氨基酸B . 限制氨基酸只有在人体中存在C . 谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸D . 食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值E . 在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸
[问答题] GI多少的食物为高血糖指数食物？
[单选题]以下水果中维C含量最高的是（）A .柠檬B .山揸C .橘子D .猕猴桃
[问答题] 当维生素C实际摄入低于其RNI的百分之几即认为是不合理，需要提高？
[问答题] 一般10g黄酱含有多少量的食盐？
[单选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()A .蛋白质含量低B .蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C .蛋白质含量高D .与蛋白质含量有关
[问答题] 根据豆类的营养特点如何合理利用豆类。
[单选题]为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()A .加防腐剂B .加抗氧化剂C .避免金属污染D .精炼、提高纯度
[单选题]小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）A .白蛋白B .球蛋白C .酪蛋白D .胰蛋白
[单选题]下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()A .河豚鱼中的河豚毒素B .禽肉中的沙门菌C .毒蕈中的毒肽D .杏仁中的含氰甙
[单选题]有利于非血红素铁吸收的是()A .维生素CB .钙C .草酸D .膳食纤维
[单选题]人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()A .转酮醇酶活力及TPP效应均降低B .转酮醇酶活力及TPP效应均增高C .转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D .转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
[单选题]粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。A .13-14%B .14-16%C .17-18%D .18-19%
[多选题] 小肠具有消化()的能力A .淀粉B .脂肪C .蛋白质D .纤维素
[单选题]ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸（）A .A-亚麻酸B .亚油酸C .油酸D .花生四烯酸
[单选题]以下是条件必需氨基酸的是（）A .苯丙氨酸B .酪氨酸C .苏氨酸D .脯氨酸
[单选题]以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）A .蛋类蛋白质B .肉类蛋白质C .大豆蛋白质D .大米蛋白质
[单选题]脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关（）A .维生素AB .维生素B1C .维生素CD .维生素D
[填空题] 小儿缺乏维生素D、可出现佝偻病。成人发生骨（）。老年人出现骨质疏松。
[填空题] 61蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上（），含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。
[问答题] 绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？
[案例分析题] 操作模拟题：在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦，家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用DMAIC法进行营养咨询和指导？
[填空题] 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
[填空题] 乳母因病或其它原因不能（），需用人工喂养。