[单选题]钙的最佳食物来源是（）A .牛奶B .苹果C .豆浆D .猪肝
[问答题] GI多少的为中血糖指数食物？
[问答题] 简述食物频率调查表内容和原则要点。
[单选题]牛奶中的碳水化合物是（）A .麦芽糖B .蔗糖C .乳糖D .葡萄糖
[填空题] 脂溶性维生素包括（）、维生素D、（）、维生素K。
[填空题] 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕晚期膳食蛋白质RNI增加值为（）g/日。
[单选题]体内合成维D3和胆汁酸，以下列那种类脂为原料（）A .磷脂B .胆固醇C .甘油三脂D .糖脂
[单选题]下列食物含果胶较多的是()A .面粉B .黄豆C .香蕉D .黄瓜
[填空题] 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是（）缺乏。
[单选题]我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()A .40%以下B .40～54%C .55～70%D .70%以上
[填空题] 一般而言GI大于70为（）;GI55与70之间为（）;GI小于55为低GI食物。
[单选题]为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童()A .铜的摄入量应高于成年人B .碘的摄入量应高于成年人C .铁的摄入量应高于成年人D .钙的摄入量应高于成年人
[填空题] 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、（）属在乳品中多见。
[单选题]中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。A .5，15，20B .10，15，25C .15，20，25D .20，25，30
[填空题] 膳食纤维可分为（）与可溶性纤维。
[填空题] 按病原物质分类，将食物中毒分为5类：（）、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。
[多选题] 下列属于保健食品功能的是()。A .促进健康B .恢复康复C .辅助治病D .治疗疾病
[填空题] 医院病人的膳食种类有：基本膳食、（）和治疗膳食三类。
[单选题]从膳食营养角度讲，多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是（）A .猪血、猪肝B .粗粮C .海带、海藻D .普通食盐
[单选题]下面那种营养素缺乏可影响儿童的学习行为（）A .钙B .铁C .维生素AD .维生素D
[单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为()。A .10-15%B .5-20%C .20-25%D .25-30%
[问答题] 简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
[单选题]控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，()和制定和执行食品中农药残留限量标准。A .适当选择农药品种B .减少农药产量C .安全合理使用农药D .限制农药销量
[多选题] 蛋白质在消化酶的作用下，被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括()A .口腔B .胃C .小肠D .大肠
[填空题] 微量元素的生理功能主要有以下几方面：某些酶、维生素和激素的活性因子、（）、参与遗传和自由基的调节。
[单选题]EPA、、D、HA、的良好食物来源是（）A .海水鱼B .花生油C .牛肉D .杏仁等硬果类
[填空题] 膳食纤维的主要特征是（）、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
[单选题]为了满足生长发育的需要，10-13岁儿童()A .铜的摄入量应高于成年人B .碘的摄入量应高于成年人C .铁的摄入量应高于成年人D .钙的摄入量应高于成年人
[单选题]能量代谢主要用于（）A .维持基础代谢B .体力活动和食物热效应C .生长发育及孕妇、乳母对能量的需求D .以上都是
[单选题]属于植物化学物的是()A .矿物质B .碳水化合物C .多酚类D .维生素D