[单选题]蛋白质的含氮量平均约为（）A .18%B .16%C .17%D .19%
[单选题]下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是()A .牛乳的乳糖含量低于母乳B .牛乳的钙含量低于母乳C .牛乳的酪蛋白含量低于母乳D .牛乳的脂肪含量低于母乳
[单选题]夜盲症可能是由于缺乏()A .维生素AB .维生素DC .维生素B1D .维生素B2
[问答题] 简述地中海膳食结构特点。
[问答题] 一般20ml酱油中含有量的食盐？
[单选题]维生素B1在体内参与下列哪种辅酶的构成（）A .焦磷酸硫胺素B .黄素单核苷酸C .辅酶ⅡD .磷酸吡哆醛
[单选题]干性脚气病以何系统症状为主（）A .消化系统B .心血管系统C .神经系统D .内分泌系统
[单选题]皮肤毛囊角化症可能是哪种营养素缺乏（）A .蛋白质B .碳水化合物C .钙D .维生素A
[问答题] 设定副食中的蛋白质由豆制品提供的蛋白质应占多少？
[填空题] 食物依据其性质和来源可分为：（）、植物性食物两大类。
[填空题] 母乳自然状态下要经过初乳、（）、成熟乳最后到晚乳
[单选题]维生素D在下列哪个脏器被羟化成具有活性的1.25-(OH)2——D3（）A .肾脏B .肝脏C .脾脏D .心脏
[单选题]中国居民DRIS建议，青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的（）A .35%~40%B .30%~35%C .30%~40%D .25%~30%
[单选题]下列关于膳食纤维功能的叙述中，错误的是（）。A . 可防癌通便B . 可降低血胆固醇C . 可降低餐后血糖、辅助防治糖尿病D . 可促进营养素的吸收
[单选题]营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。A .被消化吸收程度B .蛋白质种类C .氨基酸分类D .蛋白质的生物价
[填空题] 钙磷平衡膳食用于辅助诊断甲状旁腺功能亢进;钠钾平衡膳食用于辅助诊断（）;
[单选题]烹饪过程中维生素大致损失顺序为()A .VitC、>VitA、>VitB、1>VitEB .VitB、1>VitC、>VitE>VitA、C .VitC、>VitE>VitA、>VitB、1D .VitC、>VitB、1>VitA、>VitE
[填空题] 食物依据其性质的来源可分为动物性食物、（）、矿物性食物三大类。
[单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()比较合适。A .8-10%，10%B .10%，10%C .8%，8%D .12%，10%
[填空题] 维生素B1缺乏可引起脚气病，维生素C、缺乏可引起（）。
[单选题]脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有()参与，起乳化作用。A .胰液B .肠液C .胆汁D .甘油
[填空题] 学龄前儿童对应的年龄段是（）
[填空题] 微量元素的生理功能主要有以下几方面：（）、参与氧的贮存和电子传递、参与遗传和自由基的调节。
[填空题] 当摄入氮和排出氮相等时，为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮，则为（）。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。
[单选题]食物脂肪的吸收率一般在（）A .95%以上B .85%以上C .70%以上D .80%以上
[单选题]妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。A .营养性缺碘B .营养性缺锌C .营养性缺硒D .营养性贫血
[单选题]铜在体内的主要生理作用包括（）A .不参与铁代谢B .不与蛋白交联C .超氧化物转化D .构成骨骼和牙齿
[填空题] 根据GMP的法律效力分为（）和（）
[单选题]基础代谢约占总能量消耗的（）A .60%～70%B .15%～30%C .10%～20%D .40%～50%
[问答题] 如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。