[单选题]某些放线菌产生的抗生素是他们的（）A .初级代谢产物B .次级代谢产物C .代谢中间产物D .代谢废物
[问答题] 固体发酵与液体发酵的特点与差异。
[单选题]谷氨酸是食品、化工、制药等工业的重要原料，它的前体是：（）A .琥珀酸B .柠檬酸C .延胡索酸D .α—酮戊二酸
[问答题] 豆类发酵食品有哪些？
[单选题]以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养（）A .放线菌B .细菌培养物C .一切孢子D .霉菌孢子
[单选题]影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括（）A .发酵罐大小B .搅拌C .温度D .压力
[单选题]连续灭菌与分批灭菌的选择原则是（）A .培养基特点B .设备状况C .动力条件D .以上结果
[单选题]工业生产用的菌种，在下列哪个时期选取最佳（）A .调整期B .对数期C .稳定期D .衰亡期
[问答题] 同型与异型发酵的概念。
[单选题]冷冻保藏法需在（）体积分数下的甘油中-50℃保藏A .0.2B .0.3C .0.35D .0.45
[单选题]关于连续灭菌正确的是（）A .适于小批量规模的生产B .染菌机会较少C .设备要求低，不需要冷却装置D .操作条件恒定，灭菌质量稳定
[填空题] 啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。
[单选题]一般芽孢在（）度下，经10min可全部杀灭A .50B .60C .70D .80
[单选题]空气净化的方法大致有（）。A .热灭菌法B .静电除菌C .介质过滤除菌法D .A+B+C
[问答题] 何谓凝胶层析技术？在发酵工业上有何用途？
[单选题]影响溶氧的因素有（）A .罐压B .搅拌C .发酵液体积D .以上都对
[单选题]以下属于生理酸性物质的是（）A .硝酸镁B .乙酸钠C .硝酸铜D .硫酸铵
[单选题]以糖为碳源的微生物生长代谢过程中，碳源主要用于（）。A .[Δc（S）]GB .[Δc（S）]mC .[Δc（S）]PD .A+B+C
[单选题]降低泡沫高度的方法是（）A .加大进气量B .减小罐压C .增加罐压D .加快搅拌速度
[单选题]发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在（）A .0.001B .0.0008C .0.0005D .0.0003
[多选题] 属于发酵方法的是（）。A .分批式发酵B .分液式发酵C .分流式发酵D .流动式发酵E .连续发酵
[单选题]在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）（）A .1B .5C .10D .20
[单选题]大多数球菌的直径在（）A .0.5-1umB .1-3umC .3-5umD .5-7um
[单选题]合理控制补料量以满足生产代谢需要及时调节（）A .PHB .温度C .压力D .溶氧度
[问答题] 改变发酵液过滤特性的主要方法有哪些？简述其机理。
[单选题]一些微生物初级代谢产物有商业价值，能作为风味增强剂的是（）A .乙醇B .核苷酸C .维生素D .丙酮
[单选题]目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）A .辐射除菌B .热杀菌C .静电除菌D .过滤除菌
[单选题]通常链霉菌通过以下方式繁殖（）A .出芽繁殖B .分生孢子C .包囊孢子D .芽孢子
[问答题] 泡菜发酵有哪几个阶段？各有何微生物？
[单选题]酒精发酵罐人工清洗时，容易发生（）中毒事件。A .O2B .CO2C .N2D .酒精