[单选题]冷冻干燥保藏菌种的期限一般为（）A .1-3年B .3-5年C .5-10年D .10年以上
[单选题]种子生长缓慢的原因是（）A .空气温度偏高B .灭菌温度太低C .无机磷含量太低D .种子量太大
[单选题]以下属于次级代谢产物的是（）A .酒精B .毒素C .乳酸D .氨基酸
[单选题]微生物气味常有泥腥味的（）A .细菌B .霉菌C .酵母D .放线菌
[单选题]目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用（）A .套管式冷却器B .不锈钢管管材的喷淋设备C .喷淋冷却器D .自动式冷却器
[单选题]鼓泡塔反应器的高径比一般（）A .较大B .较小C .相等D .根据情况而定
[单选题]发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的（）来催化A .蛋白质B .酸C .碱D .菌体
[单选题]火焰灭菌法仅适用于（）等的灭菌。A .接种针B .玻璃棒C .三角瓶口D .A+B+C
[单选题]细菌的芽孢比大肠杆菌对湿热的抵抗能力大（）倍A .30B .300C .3000D .3000000
[单选题]属于化学灭菌方法的是（）A .甲醛B .漂白粉C .新洁尔灭D .以上都是
[单选题]Gaden把微生物发酵过程分为三种类型，其中（）产物的生成间接与基质（糖类）的消耗有关。A .类型ⅠB .类型ⅡC .类型ⅢD .A+B+C
[单选题]一般北方比南方空气中含菌量（），离地面越高含菌量越（）A .少，多B .少，少C .多，多D .多，少
[单选题]属于细菌发酵的是（）A .青霉素B .四环素C .甾体转化D .谷氨酸
[单选题]发酵过程中，用微生物电极检测的是（）A .草酰乙酸B .青霉素C .醋酸D .L-氨基酸
[单选题]在常用的保藏方法中，有变异少，保藏时间长等特点的是（）A .蒸馏水保藏B .沙土保藏C .冷冻干燥包藏D .液体石蜡保藏
[单选题]连续消毒时，维持罐的温度保持在（）A .124℃B .127℃C .129℃D .132℃
[单选题]下列发酵过程检测的方法中属于物理化学测量的有（）。A .pH值B .胞内成分C .基质浓度D .温度
[单选题]为了准确的维持和控制稀释速度，必须测定和控制培养系统的（）A .体积B .温度C .压力D .PH
[单选题]柠檬酸的发酵最怕（）的污染，难以防治，容易造成连续污染。A .噬菌体B .青霉菌C .细短产气杆菌D .芽孢杆菌
[填空题] 常用的对DM的标准化最常用的方法有（）、（）、（）和（）。
[单选题]发酵罐取样时，应检查蒸汽阀、取样阀是否关紧，然后先打开（），再打开（）。A .取样阀，蒸汽阀B .蒸汽阀，取样阀C .一起开D .没有要求
[单选题]血球计数板可以用来测量（）的细胞A .酵母B .诺卡式菌C .小单孢菌D .孢囊链霉菌
[问答题] 生酱油需经过加热的目的是什么？
[单选题]现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是（）A .热灭菌B .辐射灭菌C .静电除菌D .介质过滤
[问答题] 简述酱油的酿造原理和工艺流程。
[单选题]硅酮类消泡剂较适用于（）发酵。A .放线菌B .微酸性的细菌C .微碱性的细菌D .霉菌
[单选题]连续消毒时，培养基进入连消塔的流速不能高于（）A .0.1m/sB .0.2m/sC .0.3m/sD .0.4m/s
[单选题]利用饱和蒸汽灭菌的方法叫做（）A .加热灭菌B .干热灭菌C .湿热灭菌D .以上都不对
[填空题] 中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
[单选题]将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是（）A .实消B .连消C .空消D .干热灭菌