[填空题] 饭店管理就是通过具体的（）五大职能的执行来达到饭店预期的目标。
[单选题]（）是所有战略选择中最痛苦的决策。A . 撤退战略B . 放弃战略C . 清理战略D . 转变战略
[问答题] 请谈谈我国饭店集团化发展的创新途径。
[问答题] 饭店卫生管理的特点是什么？
[单选题]根据波士顿矩阵，那些市场增长率高，而相对市场份额低的业务属于（）。A . 问题类业务B . 明星类业务C . 金牛类业务D . 狗类业务
[问答题] 饭店营销环境有哪些？
[判断题] 科学管理理论以追求生产效益为目的。A . 正确B . 错误
[填空题] 饭店管理的目的是为了获得（）效益和（）效益。
[问答题] 饭店人力资源的含义是什么？
[单选题,案例分析题] 某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司，计划在2010年开张营业，届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测，2010年的经济形势较为乐观，加之该城市有两个国际合作项目开工，届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区。该饭店面临的替代产品的主要竞争者是（）。A .高档社会餐馆B . 夜总会C . 旅行社D . 疗养院
[单选题]在实施全面成本管理中，（）不属于饭店应特别注意的事项。A . 成本筹划B . 管理设计C . 盈利水平D . 成本控制
[问答题] 饭店营业收入的内容有哪些？
[单选题]下列关于集中化战略的表述错误的是（）。A . 饭店将自己的经营目标集中在特定的细分市场B . 饭店产品在各细分市场没有差别C . 部分细分市场有一定的吸引力D . 可以使饭店有效抵御来自市场各个方面的压力与威胁
[填空题] 饭店规章制度具有五性，即制度的目标性、规范性、同一性、（）、发展性。
[问答题] 思考在知识经济时代饭店组织变革与创新的可行方向。
[问答题] 现代饭店应该怎样才能做到全面质量管理？
[问答题] 饭店服务质量有哪些特点？
[单选题]（）是指饭店依靠自己的力量，努力进行产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展。A . 产品发展B . 市场发展C . 市场渗透D . 市场扩张
[多选题] 根据战略聚类模型，当某一饭店企业处于竞争地位强而市场增长率低的境况时，其可以采取的战略有（）。A . 合营B . 同心型多种经营C . 联合型多种经营D . 纵向一体化E . 横向一体化
[问答题] 客房部在饭店中的作用有哪些？
[多选题] 饭店的总体经营战略主要有（）。A . 发展战略B . 稳定战略C . 紧缩战略D . 开发战略E . 后退战略
[判断题] 法国管理学家泰罗被誉为“科学管理之父”。A . 正确B . 错误
[填空题] 饭店管理的核心就是管理者通过（）来实现饭店的经营目标。
[问答题] 现代饭店应该怎样加强对非正式组织的管理？
[单选题]衡量企业经济实力的指标不包括（）。A . 饭店的经济规模B . 饭店的资产总量C . 饭店的融资能力D . 饭店的整体环境
[问答题] 在饭店内部如何树立“团队精神”？
[问答题] 饭店物质管理的特点与原则有哪些？
[多选题] 饭店企业在制定战略时，必须清楚地认识到自己行业的特性，并对自己所在行业的动态有一个清楚的认识，包含（）。A . 行业的寿命周期阶段B . 行业集中程度C . 行业中竞争力量的状况D . 行业内主要竞争对手的企业战略E . 行业中供求变化
[多选题] 差异化战略固然作用明显，但其实施是有条件的，主要包括（）。A . 饭店的差异化能最大限度地吸引更多的消费者，获得饭店规模经济B . 差异化要有一定的知识技术含量，并受相关法律制度的保护C . 差异化有利于饭店规模的扩大，服务项目的增加D . 饭店经营实力较弱，不足以追求广泛的市场目标，但在某些特定市场中具有一定的市场吸引力E . 饭店企业必须进行持续的顾客价值创新，使顾客感受到企业致力于以更好的方式、更好的产品、更好的服务为他们创造价值