[判断题]制定成人能量和营养需要的膳食目标，是根据中国居民每日膳食中营养索参考摄入量。（ ）A.对B.错
[单选题]我国推荐的2000年膳食目标中，要求来自于谷类的能量比占（ ）。A.50%B.55%C.60%D.70%
[判断题]工作时有75%时间坐或站立、25%时间站着活动属于轻体力劳动。（ ）A.对B.错
[判断题]Kaup指数用于评价学龄期儿童和青少年的体格发育状况。（ ）A.对B.错
[多选题]下列关于各种食物能量说法，正确的是（ ）。A.同类食物能量也有较大差异B.食物类别不同提供的能量也不同C.食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能
[多选题]在人群中，不同的（ ）都会使其对营养素的需求存在差异。A.性别B.年龄C.体型D.活动状态E.生活状态
[单选题]下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（ ）。A.烹调时翻动的次数B.菜切碎的程度C.水浸泡时间D.烹调的温度
[多选题]下列属于儿童适应能力的方面有（ ）。A.对物体和环境的精细感觉B.对各种图形的辨别能力C.解决实际问题时运用运动器官的能力D.对外界不同情景建立新的
[单选题]膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占（ ）左右。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5
[问答题]试述食物的选择原则。
[单选题]根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过（ ）mg。A.100B.200C.300D.400
[多选题]贫困地区，通常容易缺乏的营养素包括（ ）。A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素AD.钙E.维生素B2
[单选题]良质奶油的特点是（ ）。A.切面有大水珠B.切面有水珠渗出C.有少量乳隙D.切面无水珠
[多选题]膳食配餐基本原则的正确说法是（ ）。A.膳食平衡的原则B.食物种类多样化C.营养素水平齐全D.营养素水平适宜E.低脂原则
[单选题]某从事轻体力劳动的健康成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日。烈编制此男子一日食谱时，一般动物蛋白质和大豆蛋白质所提供的能量应不少于（ ）k
[问答题]一男子年龄为30岁，公司职员，为轻体力劳动者，身高为170cm，体重68kg，请估算该男子的能量需要量和产能营养素需要量。
[判断题]非机械纯农业劳动，如锄地、翻地等属于重体力劳动。（ ）A.对B.错
[问答题]4岁的童童和3岁的楠楠正在玩积木，突然楠楠把童童的积木抢了一块，两个小朋友打起架来。楠楠对童童说：“看看你，比我大却没我高，还想拿回你的积木？”瘦瘦的
[多选题]成人主食用量计算步骤有（ ）。A.确定职业、年龄和体型B.估算体重C.确定能量需要D.计算碳水化合物供给量E.确定主食数量
[单选题]下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（ ）。A.《食品卫生法》B.《预包装食品标签通则》C.《食品包装使用规范》D.《预包装食品
[判断题]油类食物只提供能量。（ ）A.对B.错
[判断题]体质指数（BMI）=体重（kg）/[身高（cm）]2（ ）A.对B.错
[多选题]下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（ ）。A.蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高B.脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低C.矿物质主要存在于蛋黄部分，
[单选题]体质指数的公式为（ ）。A.体质指数=体重（kg）÷[身高（cm）]3B.体质指数=体重（kg）÷[身高（cm）]2C.体质指数=体重（kg）÷[身
[判断题]油类只提供能量。（ ）A.对B.错
[多选题]一般来说，蔬菜、水果类主要提供（ ）。A.碳水化合物B.膳食纤维C.蛋白质D.矿物质E.维生素C和胡萝卜素
[单选题]编制食谱时，三餐供能比一般为（ ）。A.1：1：1B.3：4：3C.1：3：1D.4：2：4
[多选题]一般来说，动物性食物主要提供（ ）。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.矿物质E.维生素A和B族维生素
[问答题]简述水果类的营养特点。
[多选题]碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括（ ）。A.单糖B.双糖C.糖D.寡糖E.多糖