[单选题]含淀粉最少的豆类是（ ）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆
[单选题]大豆豆皮中（ ）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C
[单选题]学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（ ）g。A.25～40B.35～50C.45～60D.55～70
[判断题]老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。（ ）A.对B.错
[单选题]赤霉病变中毒的主要病原物质是（ ）。[浙江省2014年5月二级真题]A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素
[单选题]含维生素A丰富的食物有（ ）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷
[单选题]人畜共患传染病不包括（ ）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟
[单选题]假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。A.50%和50%B.
[问答题]人体八种必需氨基酸是__________、亮氨酸、蛋氨酸、__________、苏氨酸、__________、色氨酸、缬氨酸。
[单选题]中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（ ）μgDFE/d。A.350B.380C.400D.450
[单选题]人体生长发育最为迅速的时期为（ ）。[辽宁省2013年5月三级真题]A.从出生到1周岁B.1～3岁的幼儿C.3～6岁儿童期D.青春期
[判断题]维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（ ）A.对B.错
[多选题]脂溶性维生素的共同特点是（ ）。A.吸收时要有脂肪存在B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C.在体内大部分储存于脂肪组织中D.大剂量摄入能引起中毒E.在食
[单选题]饮酒应限量，“限量”是指（ ）。[浙江省2014年9月二级真题]A.成年男性一日饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10gB.成年男性一日饮用酒的
[单选题]食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳
[判断题]干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（ ）[河北省2014年5月三级真题]A.对B.错
[多选题]下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（ ）。A.每天进食新鲜水果B.每天进食牛奶和鸡蛋C.在医生指导下补充鱼肝油D.每周进食1次动物肝脏
[单选题]已知苹果的GI＝38，则苹果属于（ ）。[河北省2013年11月三级真题]A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物
[多选题]下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。A.鱼类蛋白质含量平均18％左右B.鱼类脂肪含量平均5％左右C.鳕鱼含脂肪最低，在1％以下D.河鳗脂肪含
[多选题]过多摄入膳食纤维会导致（ ）。A.肠蠕动增加B.产气量增加C.影响人体对蛋白质的吸收D.有利于人体对维生素的吸收E.影响微量元素的吸收
[单选题]红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血
[单选题]有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害
[单选题]成年人每日膳食纤维的摄入量以（ ）g为宜。A.15B.20C.24D.30
[多选题]肥猪肉中含较多的（ ）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.植物固醇D.胆固醇E.多不饱和脂肪酸
[单选题]尿负荷实验服药后，收集（ ）小时内所排出尿液，放入预先加入100mL化学防腐剂（ ）的棕色小瓶中。[河北省2014年5月三级真题]A.2h，福尔马
[问答题]简述抑制钙吸收的因素。
[判断题]四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。（ ）A.对B.错