[单选题]迟缓型便秘不应选择下列哪种食品（）A . 大豆及其制品B . 粗粮C . 酵母D . 洋葱E . 白酒
[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）A . 蛋白质含量B . 蛋白质消化率C . 蛋白质生物价D . 蛋白质净利用率E . 蛋白质功效比值
[单选题,共用题干题] 某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血补充哪种食品（）A .蔬菜水果B . 肉类C . 谷类D . 豆类E . 薯类
[单选题]日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。A . 镰刀菌属B . 青霉属和曲霉属C . 玉米赤烯酮类D . 丁烯酸内酯
[单选题]夏季，某人食用剩饭2小时候，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是（）A . 沙门菌食物中毒B . 副溶血性弧菌食物中毒C . 大肠埃希菌食物中毒D . 变形杆菌食物中毒E . 葡萄球菌食物中毒
[单选题,共用题干题] 某一中年男性，肥胖，好饮酒，近来突然感到四肢关节经常疼痛，尤其是拇趾跖关节，医院检查血尿酸为520μmol／L对本病急性发作有特效的药物是（）A .布洛芬B . 秋水仙碱C . 消炎痛D . 皮质类固醇E . 芬必得
[多选题] 老年人骨密度的高低主要由以下哪几种因素决定（）A . 骨成熟期所能达到的峰值骨密度B . 血清碱性磷酸酶浓度C . 达到峰值后骨质丢失的速度D . 血清钙浓度E . 尿钙浓度
[多选题] 初乳蛋白质的特点为（）A . 含较多免疫球蛋白B . IgA是主要的免疫球蛋白C . IgA含量较牛奶高D . IgM含量较牛奶高E . 蛋白质含量是成熟乳的2倍
[单选题,共用题干题] 请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。每天食用蔬菜和适量水果（）。A .100gB . 150gC . 200gD . 250gE . 300g
[单选题]黄曲霉毒素主要使人和动物发生（）。A . 肺癌B . 食道癌C . 肝癌D . 乳腺癌
[判断题] LTE是由3GPP组织制定的UMTS技术标准的长期演进。A . 正确B . 错误
[单选题,共用题干题] 某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。应多吃的食物是（）A .红薯B . 韭菜C . 干豆类D . 啤酒E . 胡萝卜
[多选题] 目前，我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是（）A . 摄入不足B . 过多食用精制食品C . 不良饮食习惯D . 过多食用西式快餐E . 需要量增加
[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）A . 样品要保持原来的状态B . 要尽量从已开的包装中取样C . 如果是干燥的，一定要保存在干燥洁净的容器内D . 不同异味的样品不要一起保存E . 易腐败的样品需要冷藏
[单选题]与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是（）A . 铁B . 钾C . 镁D . 钙E . 锌
[单选题]成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于（）A . 5％B . 10％C . 15％D . 20％E . 25％
[多选题] 噪声对蛋白质的影响主要表现为（）A . 蛋白质分解代谢减弱B . 蛋白质分解代谢增强C . 负氮平衡D . 血红蛋白下降E . 血清蛋白升高
[单选题]糖尿病对妊娠可能产生的影响为（）A . 受孕率低B . 流产率低C . 妊娠高血压发生率低D . 羊水过少E . 孕妇围产死亡率较低
[单选题]组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）A . 肉类B . 奶类C . 蛋类D . 鱼类E . 豆类
[多选题] 烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。A . 二甲基亚硝酸盐类B . 苯C . 3，4—苯芘D . 甲醛E . 甲苯
[单选题,共用题干题] 某地居民以玉米为主食，在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见可以通过检测哪项指标进行评价（）A .红细胞转酮醇酶活力系数B . 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C . 红细胞转氨酶活力D . 红细胞NAD／NADP比值E . 血清全钴胺素Ⅱ
[单选题]如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）A . 维生素AB . 维生素EC . 维生素BD . 维生素CE . 维生素D
[单选题,共用题干题] 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）A .黄豆、瘦肉、豌豆、香菇B . 豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼C . 牛奶、鱼、虾、瘦肉D . 全麦、大米、鸡蛋、奶酪E . 杂粮、菌类
[单选题]服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品是（）A . 蛋白质B . 含维生素C高的食品C . 奶酪、香蕉D . 鱼、虾E . 芹菜、丝瓜
[单选题,共用题干题] 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A .蛋白质腐败B . 油脂酸败C . 碳水化合物酵解D . 维生素破坏E . 发出醇类气味和甜味
[多选题] 不利于钙吸收的物质有（）A . 脂肪B . 草酸盐、植酸盐C . 纤维素D . 乳糖E . 蛋白质
[单选题]为了防止药物残留，奶牛用药后一般要有（）的休药期，这期间产的奶是要废弃的。A . 3天B . 3~5天C . 5~7天D . l0天
[单选题,共用题干题] 胆囊造影的膳食安排应做到。检查当日早餐（）A .禁食B . 清流C . 高脂肪饮食D . 高纤维饮食E . 无渣饮食
[多选题] 植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）A . 维生素AB . 维生素B1C . 非血色素铁D . 钙E . 锌