[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）A . 建筑物结构是否有利于通风、防噪声B . 房屋组成大小是否满足生产工艺需要，布局是否合理C . 有无交叉感染可能，出入口是否做到人、货分流D . 更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全E . 烟囱排气管道位置是否合适
[多选题] 孕期需要特别考虑的维生素为（）A . 维生素AB . 维生素CC . 维生素DD . 维生素EE . B族维生素
[单选题]以下的说法正确的是（）A . 蛋类中含胆固醇高B . 蛋类中含卵磷脂低C . 大豆中含淀粉很少D . 鸡蛋中的铁吸收很差E . 牛奶是铁含量很低的食物
[多选题] 人体储存糖原的主要器官是（）A . 肾脏B . 肌肉C . 心脏D . 肝脏E . 骨髓
[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）A . 组氨酸B . 精氨酸C . 赖氨酸D . 丙氨酸E . 甘氨酸
[多选题] 送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要（）A . 加盖密封B . 贴上封条C . 写明日期D . 加盖公章E . 或加石蜡封口
[多选题] 以下富含在蛋黄中的营养素哪些吸收率高（）A . 维生素AB . 维生素DC . 铁D . 磷E . 钙
[单选题]烧伤患者的正确补液方法是（）A . 前12小时补充第一个24小时的1／2量，以后的12小时再补充其余的1／2量B . 先晶体扩容，再输入胶体C . 休克者应该补充苏打，纠正碱中毒D . 维持尿量60ml／hE . 72小时后可以开始口服补液
[单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）A . 加工好的食品尽快食用B . 加工好的食品在室温下存放不超过6小时C . 加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中D . 加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏E . 剩余食品食用前要彻底重新加热
[多选题] 下列选项说法正确的是（）A . 肌肉越发达者，活动时消耗能量越多B . 体重越重者，做相同的运动所消耗的能量越多C . 活动时间越长、强度越大，消耗能量越多D . 同等体重者，瘦高者基础代谢低于矮胖者E . 男性基础代谢水平高于女性
[多选题] 尼克酸缺乏的典型症状有（）A . 暗适应能力下降B . 皮肤炎C . 神经炎D . 腹泻E . 痴呆
[单选题]机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）A . 铁减少期B . 贫血期C . 红细胞生成缺铁期D . 第一阶段E . 第二阶段
[多选题] 河豚毒素主要的毒性反应是（）A . 引起中枢神经麻痹B . 引起中毒性休克C . 引起随意肌进行麻痹D . 引起肾功能急性衰竭E . 阻断神经肌肉间传导
[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）A . 植酸B . 蔗糖C . 水苏糖D . 棉子糖E . 蛋白酶抑制剂
[多选题] 引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）A . 酵米面B . 糯玉米汤圆粉C . 变质银耳D . 霉变甘蔗E . 豆类制品
[单选题]以下为革兰阳性菌的是（）A . 肠炎沙门菌B . 副溶血性弧菌C . 肉毒梭菌D . 椰毒假单胞菌E . 大肠杆菌
[单选题]以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）A . 胃肠炎型B . 心脏衰竭型C . 溶血型D . 神经精神型E . 肝肾损伤型
[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是（）A . 磷B . 钙C . 铁D . 锌E . 硒
[多选题] 毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）A . 胃肠炎型B . 败血症型C . 溶血性D . 神经、精神型E . 脏器损害型
[多选题] 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）A . 卫生问题B . 正常的食品感官性状C . 维持生理功能D . 应有的营养要求E . 以上都不对
[单选题]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）A . 含量较低B . 营养价值很低C . 人体吸收率较高D . 主要存在于蛋清中E . 以上都不正确
[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）A . 神经鞘磷脂B . 脑磷脂C . 卵磷脂D . 脑苷脂E . 谷固醇
[多选题] 黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）A . 赭曲霉B . 黄曲霉C . 构巢凹霉D . 烟曲霉E . 寄生曲霉
[单选题]类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）A . 维生素DB . 维生素AC . 维生素ED . 维生素KE . 维生素B
[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是（）A . 喷洒作物B . 植物根部吸收C . 空中随雨雪降落D . 误食E . 运输和贮存中混放
[多选题] 每一个食品工作者的责任与义务是（）A . 保证食品的卫生质量B . 保护消费者健康C . 维护消费者权益D . 维护知识产权E . 以上都不对
[单选题]以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）A . 0.02g／100mlB . 0.04g／100mlC . 0.08g／100mlD . 0.12g／100mlE . 0.16g／100ml
[单选题]妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为，红细胞数量增加约为，出现了血液稀释（）A . 30％～40％，10％～15％B . 45％～50％，15％～20％C . 50％～60％，20％～25％D . 60％～70％，25％～30％E . 80％～90％，25％～30％
[多选题] 适用于低蛋白饮食的是（）A . 急性肾炎患者B . 消化性溃疡患者C . 尿毒症患者D . 糖尿病患者E . 肝功能衰竭病人
[多选题] 氨基酸的脱氨基作用有（）A . 转氨基作用B . 氧化脱氨基作用C . 联合脱氨基作用D . 嘌呤核苷酸循环E . 甲硫氨酸循环