临床营养医学高级题库

[多选题] 婴儿在出生后即有能力消化的糖包括（）A . 乳糖B . 蔗糖C . 果糖D . 淀粉E . 麦芽糖

[单选题,共用题干题] 某男性患者夜间突起高热，体温39.2℃，咳嗽，咯吐脓性痰，呼吸急促，肺部听诊有中、细湿啰音。X线片检查：肺部有大小不等的散在性斑片状阴影该患者每日膳食中应适当限制的是（）A .蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . 无机盐E . 维生素

[单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是（）。A . 蒸饭B . 电饭锅煮饭C . 捞饭D . 青菜煮饭E . 蛋炒饭

[名词解释] 细菌总数

[单选题]人食用被农药污染的水生生物后，对人体可产生的影响是（）A . 通过食物链的逐级稀释，对人体产生微小的不良效应B . 通过食物链的逐级稀释，对人体不产生不良效应C . 通过食物链的逐级浓缩，对人体产生严重的不良效应D . 农药不会通过食物链影响到人的健康E . 以上说法都不对

[多选题] 《中国居民膳食指南》对幼儿膳食的特殊建议是（）A . 每日饮奶B . 保证吃好早餐C . 养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯D . 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入E . 重视户外活动

[名词解释] 安全间隔期

[单选题,共用题干题] 信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。营养信息收集的技能除外以下哪一项（）A .提问技巧B . 反馈技巧C . 非语言交流D . 宣传技巧E . 调查技巧

[多选题] 为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖，应该采取的合理措施是（）A . 提倡纯糖膳食B . 如果飞行时间过长，应加餐C . 糖类、脂肪、蛋白质的能量分配应适宜D . 避免空腹飞行E . 提倡高蛋白膳食

[单选题,共用题干题] 1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡可能引起的中毒食物是（）A .玉米、小麦、大米B . 肉类C . 蛋类D . 鱼类E . 奶类

[单选题,共用题干题] 某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天应摄入蛋白质（）。A .45gB . 50gC . 60gD . 75gE . 85g

[单选题,共用题干题] 男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑应补充哪种食品（）A .豆类B . 谷类C . 动物肝脏D . 薯类E . 蔬菜、水果

[单选题]下列不属于必需微量元素的是（）A . 铁B . 碘C . 铜D . 钴E . 镍

[多选题] 某女婴，7月龄，健康，可为其添加的辅食有（）A . 面条B . 水果泥C . 全蛋D . 面包E . 肉类

[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）A . 食源性疾病有暴发和散发两种形式B . 食物中毒属于食源性疾病的散发形式C . 食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程D . 食源性疾病种类多，潜伏期不同E . 食源性疾病不一定出现明显的消化道症状

[多选题] 苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）A . 钙B . 铁C . 维生素B2D . 维生素B12E . 叶酸

[名词解释] 大肠菌群MPN

[多选题] 最重要的必需脂肪酸是（）A . 亚油酸B . α－亚麻酸C . 花生四稀酸D . 丁酸E . 棕榈酸

[单选题]食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）A . 砷B . 菌落总数C . 致病菌D . 大肠菌群E . 钾

[单选题,共用题干题] 男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。他的身体质量指数（BMI）在（）。（）A .11～14B . 15～20C . 21～25D . 26～30E . 31～40

[名词解释] 迟发性神经毒

[单选题]我国允许使用的食用漂白剂不包括（）A . 吊白块B . 二氧化硫C . 亚硫酸钠D . 低亚硫酸钠E . 硫磺

[单选题]肝性脑病忠者补充植物蛋白质的量是（）A . 1～2g／dB . 5～10g／dC . 10～20g／dD . 1～2g／dE . 10～20g／d

[单选题]硫化促进剂中，被禁用于食具的是（）A . 氧化锌B . 氧化镁C . 氧化钙D . 氧化铅E . 氧化铜

[多选题] 需要铁参与的物质代谢活动有（）A . 血红蛋白和肌红蛋白B . 细胞色素酶C . 生物氧化D . 过氧化氢酶E . 组织呼吸

[单选题]以下选项说法错误的是（）A . 维生素B2缺乏可增强化学致癌物的致癌作用B . 宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关C . 维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成D . 维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用E . 生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素

[多选题] 儿童长期缺锌可引起哪些损害（）A . “异食癖”B . 创伤愈合不良C . 多发性神经炎D . 生长发育障碍E . 性机能减退

[单选题,共用题干题] 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（）。A .10%B . 15%C . 20%D . 25%E . 30%

[问答题] 影响有毒金属对人体毒性的作用有哪些？

[单选题]在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）A . β－谷固醇B . 胆固醇C . 麦角固醇D . 脱氢胆固醇E . 胆酸