[单选题]（）名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A .峨嵋竹叶青；B .金坛雀舌；C .洞庭碧螺春；D .江山绿牡丹。
[单选题]条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为（）A . 壮结B . 肥壮C . 粗壮D . 粗松
[填空题] 小种红茶中过红锅的主要作用是（）。
[单选题]某茶厂2002年预测销售铁观音50t，湿机销售55t，试用指数平滑法预测2003年的销售量是（）。A .50tB .54.5tC .55tD .56t
[填空题] 从繁殖性能看，安徽祁门种为（）的茶树品种。
[填空题] 花茶审评加权计分，香气和滋味权重之和为_（）。
[判断题] 企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或缩小。A . 正确B . 错误
[判断题] 铁观音茶具有特有的幽雅香气，在评茶香气述语称“观音韵”。A . 正确B . 错误
[单选题]（）特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。A . 芽毫显露B . 枝梗似“竹子节”C . 枝壮大略有棱角D . 色泽黄绿具光泽
[问答题] 请写出《预包装食品标签通则》的标准代号。
[单选题]根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过（）dB。A . 30dBB . 45dBC . 50dBD . 100dB
[单选题]“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（）。A . 低于对照标准样茶B . 相当于对照标准样茶C . 高于对照标准样茶D . 微高于对照标准样茶
[单选题]根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合一级铁观音标准样。A . 条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B . 条索壮结欠重实，砂绿欠明C . 条索粗壮，微重实，欠乌油润D . 条索粗松，枯燥褐燥
[单选题]为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（）。A .座北向南B .座南向北C .座东向西D .座西向东
[单选题]茉莉花茶加工中，提花后的花坯需要（）。A . 不复火B . 复火C . 不一定D . 再窨花
[填空题] 不同季节，儿茶素类含量和组成不同，儿茶素类总量与EGCG，夏茶都比春茶含量（）。
[单选题]毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶含水量超过（）不补不扣。A . 1%B . 2%C . 3%D . 7%
[单选题]审评香气，冬天要求要快的原因是（）A .温度要低B .环境干燥C .天高气爽D .光线较弱
[单选题]外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级A .三级B .四级C .五级D .不列级
[填空题] 半烘炒名优茶是指干燥中采用（）。
[单选题]外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级A .一级B .二级C .三级D .四级
[单选题]成品茶中，通常将通过（）的茶称为中段茶。A . 3-3.5孔B . 4-5孔C . 6-8孔D . 10孔以下
[填空题] 手工碧螺春加工中，做形是在热锅上进行，这样容易成型，但缺点是（）。
[判断题] 随光强度和日照量的增大，茶叶中多酚类物质明显下降。A . 正确B . 错误
[单选题]乌龙茶干评的程序是（）A . 先看面装，后看中段，再看下身B . 先看中段，后看面装，再看下身C . 先嗅香气，后看条索，再看色泽D . 先看条索，后看色泽，再嗅香气
[单选题]某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问（）。A . A级绿色食品B . AA绿色食品C . 有机食品D . 假冒产品
[判断题] 我国的红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类在清代已基本形成。A . 正确B . 错误
[单选题]茉莉花茶最好的香气是（）。A . 浓郁B . 浓烈C . 浓郁鲜灵D . 高香
[单选题]茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样A .珍眉一级B .珍眉二级C .珍眉三级D .珍眉四级
[单选题]西湖龙井属于（）类绿茶。A . 长炒青B . 圆炒青C . 扁炒青D . 晒青