[填空题] 我国生产的红茶可分为（）、（）、（）三类。
[单选题]（）名茶素有“香馨味厚色翠汤请”四绝之美誉。A .西湖龙井；B .庐山云雾茶；C .铁观音；D .洞庭碧螺春。
[问答题] 何谓绿茶香味中的烟、焦气味，造成这一品质问题的常见原因是什么？
[单选题]春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（）A .品种香B .季节香C .产地香D .茶类香
[单选题]茶汤“起釉”的原因是（）A .泡茶用水含有Fe；B .茶叶茸毛含量多；C .灰尘含量多；D .制作过程污染机油。
[单选题]茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（）A .茶坯堆积过久，发酵过度B .杀青叶温度过低C .初包揉，叶子在茶巾内时间过长D .鲜叶堆积过久，堆温过高
[单选题]抽气充氮是保管较为先进方法，氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏A .2-5%B .7%C .9%D .12%
[单选题]茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。A . 原料幼嫩B . 做青不足C . 炒青温度过高D . 揉捻不足
[单选题]南京雨花茶是一种（）形茶。A .珠B .条C .针D .扁
[单选题]将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）。A . 香气淡飘B . 青臭气C . 酸味D . 闷黄味
[单选题]南京雨花茶属于（）外形名茶A .扁形B .针形C .螺形D .片形
[单选题]评茶时，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。A . “滴鼻净”开窍B . 用鼻通开窍C . 开水熏吸D . 戴口罩
[单选题]安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。A .茶类香；B .品种香；C .地域香；D .附加香。
[单选题]绿茶经过杀青是一种（）。A . 不发酵茶B . 全发酵茶C . 半发酵茶D . 后发酵茶
[单选题]抓茶一把，用力握紧，微感刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）A .5%B .7%C .8%D .10%
[单选题]来样标签上标明S100，问此茶样是（）A .铁观音；B .色种；C .黄金桂；D .观音细茶
[单选题]外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶（）级。A . 特级；B . 一级；C . 二级；D . 三级。
[填空题] 黄茶依原料嫩度不同其产品可分为黄芽茶（）
[填空题] 我国红碎茶产区按地域不同可分（）湖南省生产的红碎茶主要是第4套样产区碎茶产品有3个出口红碎茶还应采用加牛奶方法进行质量审评
[单选题]洞庭碧螺春香气青香持久带（）A .兰花香；B .花果香；C .栗香；D .甜香。
[填空题] 根据ISQ3720对红茶化学成分的规定水浸出物含量应（）粗纤维含量应（）
[单选题]黄山毛峰投茶宜采用（）方式A .上投法B .中投法C .下投法D .随意
[单选题]三杯香是产自（）的名茶。A .安徽B .江苏C .浙江D .江西
[单选题]毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（）A .6%B .7%C .8%D .9%
[单选题]碧螺春名茶内销市场以（）为主。A .东北三省B .京、津、沪C .宁、杭、沪D .港、澳地区
[填空题] 茶叶生产许可证有效期为（）年
[填空题] （）、（）、（）是茶叶水溶性黄色素的主体物质。
[填空题] 国家标准规定《绿茶》GB/T14456.1-2008中炒青茶水分含量是（）。
[单选题]外形特征“欠紧直，色黄绿：属于蒸青绿茶（）级A .一级B .二级C .三级D .四级
[问答题] 茶叶中有哪些化学成分？其主要成分的含量有多少？