[单选题]相对剂量反应试验可反映机体（）的营养水平。A .维生素AB .蛋白质C .维生素CD . D.钙
[单选题]妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。A .7B .10C .12D . D.20
[单选题]营养性贫血多发生在（）的儿童。A .2岁以下B .2岁以上C .3岁以上D . D.3岁以下
[填空题] 脂肪酸按其碳链长短可分为（）、（）和（）。
[多选题] 为满足儿童少年突增高峰的需要，应注意多供给（）A .水B .钙C .蛋白质D . D.脂肪
[单选题]维生素B2的良好食物来源是（）。A .谷类B .蔬菜C .水果D .动物内脏、鸡蛋
[多选题] 防止脂肪劣化的方法有（）A .用不饱和程度低的油脂煎炸食物B .降低油温C .降低与氧气的接触面积D . D.减少与金属物的接触E .降低油炸物的水分含量
[单选题]如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。A .3.8%B .11.88%C .12.56%D . D.23.75%
[单选题]在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（）.A . 早2年B . 晚2年C . 早5年D . 晚5年
[单选题]三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为（）。A .20%B .30%C .40%D .50%
[单选题]下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。()A .铁B .铬C .钴D .钠
[填空题] 在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。
[多选题] 居民个人健康档案的主要内容有（）A .基本资料B .问题目录C .问题描述D . D.病情流程表
[多选题] 食物蛋白质利用率的评价指标有（）A .消化率B .TEFC .生物价D . D.PER
[单选题]使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A . 要求伙食账目完善、数据可靠B . 要求提供每次购物的发票C . 伙食账目不需要完整D . 伙食账目不需要连续
[判断题] 干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的60％。（）A . 正确B . 错误
[单选题]对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。A .蛋白质B .脂肪C .碳水化合物D . D.维生素E
[多选题] 学龄前儿童要避免进食（）A .油炸食物B .刺激食物C .高糖食物D . D.水果冻E .膨化食物
[单选题]一名50～59岁的男子标准人系数为1．29，则该男子属于（）。A . 中等体力劳动者B . 重体力劳动者C . 轻体力劳动者D . 无法判断属于何种强度的体力劳动者
[单选题]以下为必需氨基酸的是()。A .半胱氨酸B .酪氨酸C .丝氨酸D .苯丙氨酸
[判断题] 青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（）A . 正确B . 错误
[多选题] 与高血压呈负相关的膳食因素有（）A .钠B .钾C .镁D . D.酒精E .钙
[单选题]以下（）可作为肥胖或消瘦的较理想判断标准。A .腰围大小B .身高/体重C .皮肤光泽度D .体质指数BMI
[判断题] 成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。（）A . 正确B . 错误
[单选题]氮平衡概念是指()。A .摄入氮量大于排出氮量B .摄入氮量小于排出氮量C .摄入氮量等于排出氮量D .摄入氮量与排出氮量之间的关系
[单选题]蛋白质净利用率(%)表达为()。A .消化率×生物价B .功效比值×生物价C .消化率×功效比值D .利用率×生物价
[多选题] 脂肪酸评价的方法有（）A .脂肪的溶点B .脂肪的消化率C .总脂肪含量D . D.脂肪酸的适宜比例
[单选题]记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数，就能计算出每人每天各种食物（）。A . 实际摄入量B . 平均摄入量C . 最低摄入量D . 最高摄入量
[单选题]机体缺乏维生素K可引起（）。A .佝偻病B .凝血障碍C .坏血病D . D.癞皮病
[单选题]高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（）。A . 钙B . 钠C . 钾D . 磷