[单选题]胃肠型食物中毒的主要治疗措施（）A .及早使用抗菌药物B .洗胃、灌肠C .及早应用多价抗毒血清D . D.根据患者情况及时补充液体
[单选题]喷雾干燥是一种（）.A . 食品保鲜方法B . 食品浓缩方法C . 食品干燥方法D . 食品保藏方法
[判断题] 缺乏接收日光照射的婴幼儿易患佝偻病。（）A . 正确B . 错误
[单选题]在中国，成人BMI为（）时即可判定是肥胖。A . ≥24B . ≥26C . ≥28D . ≥30
[单选题]下列属于正氮平衡状态的是（）A .老年人B .疾病期C .青少年D .饥饿期
[单选题]鱼类蛋白质的含量一般为()。A .5%B .10%～15%C .15%～22%D .25%～35%E .25%～35%
[多选题] 慢性胃炎的病因有()A . 食用不新鲜的食物B . 幽门螺杆菌感染C . 喜食刺激性食物D . 食用粗糙食物过多E . 吸烟过多
[判断题] 海带、淡菜、白菜等都是含碘丰富的食物。A . 正确B . 错误
[单选题]人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。A .钙B .碘C .锌D .硒
[填空题] 医院基本膳食一般可分为（）、（）、（）、（）几类。
[单选题]畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。A . 抗生素B . 甲状腺素C . 抗原D . 抗体
[多选题] 蛋白质在体内的主要生理功能有()。A . 构成身体组织的成分B . 构成酶和激素等重要生物活性物质C . 防止产生酮体D . 供给能量E . 提供必须氨基酸
[单选题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。A .膳食纤维B .搞胰蛋白酶C .淀粉D .蛋白酶
[判断题] 静息代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。A . 正确B . 错误
[单选题]锌缺乏时表现为()。A . 克山病B . 甲状腺肿大C . 生长发育迟缓D . 骨质软化
[判断题] “哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。A . 正确B . 错误
[单选题]2013年5月24日，李克强总理在瑞士访问会见记者时表示，要让自己发展好，也应该让别人发展好；要让自己受益，也应该让别人得利。这是全球化大背景下的必然规律。这一规律（）。①符合市场交易的平等、公平原则②符合市场交易的诚实信用原则③体现了我国对外关系的基本准则④符合我国外交政策的基本目标A . ①②B . ①③C . ②④D . ③④
[判断题] 食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。A . 正确B . 错误
[单选题]如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时，可得出（）的结论。A .应降低该营养素摄入水平B .应维持该营养素摄入水平C .应提高该营养摄入水平D .可认为该营养素摄入水平适宜
[单选题]儿童不宜经常食用的食品是()。A . 五谷杂粮B . 坚果类的零食C . 保健品D . 自然食物
[单选题]每克碳水化物在体内可提供能量为()。A .4.184kJB .1.7kJC .29.3kJD .37.kJ
[判断题] 大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均为16%。A . 正确B . 错误
[判断题] 矿物质中，人体含量大于自身体重的0.01%的各种元素称为常量元素，包括钙、磷、钾、锌、硫、氮、氯等七种。A . 正确B . 错误
[判断题] 当某种营养素的个体需要量的研究资料不足而无法计算EAR，进而不能推算RNI时，可设定AI用以代替RNI。A . 正确B . 错误
[单选题]以下物质中，吸收最快的是()。A . 果糖B . 葡萄糖C . 甘露醇D . 戊糖
[判断题] 香蕉、黄瓜含果胶较多，有刺激和促进胃肠道蠕动的作用。A . 正确B . 错误
[判断题] 肝糖原是一种贮备能源，贮存量不大，主要用于维持血糖水平的相对稳定。A . 正确B . 错误
[多选题] 有促进乳汁分泌作用的是()A . 维生素AB . 维生素B1C . 维生素B2D . 维生素EE . 维生素D
[单选题]我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）A .食盐加碘B .食盐加铁C .面粉加碘D .面粉加铁
[多选题] 以下哪些食物含钾量较高(100毫克/100克以上)()A . 豆类B . 凉粉C . 蘑菇D . 菠菜E . 紫菜