[单选题]下列能引起血性腹泻的细菌为（）A .侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B .肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C .肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D . D.沙门菌、金黄色葡萄球菌
[单选题]海产品是哪种矿物质的主要食物来源?()A .铁B .氟C .镁D .碘
[单选题]自然界中的蛋白质常见分类原则是()。A .按蛋白质来源分类B .按营养价值分类C .按化学结构分类D .按营养价值和化学结构分类
[单选题]下列哪种微量元素能有效防治克山病()A .CrB .CuC .SnD .SeE .Mn
[多选题] 公共营养师职业守则的基本内容是（）A .敬业爱岗B .服务群众C .获取资本D . D.遵纪守法E .平等待人
[单选题]不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A . 无机盐B . 表面活性剂C . pHD . 机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
[判断题] 腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）A . 正确B . 错误
[多选题] （）可以使蛋白质变性。A .加热B .搅拌C .加碱D . D.加表面活性剂E .加有机溶剂
[单选题]不能用于强化铁的载体是（）。A .玉米面B .蛋黄酱C .米粉D . D.糖
[多选题] 制订学生食谱应注意（）A .每日要吃猪肉B .每周吃一次含铁丰富的动物肝脏C .每周至少吃一次海带或其他海藻类食物D . D.每周食谱不重复
[单选题]以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是()A .霉变甘蔗B .四季豆C .赤霉病麦D .肉毒毒素E .葡萄球菌肠毒素
[单选题]进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。A . 氨基酸评分B . 蛋白质数量C . 熔点D . 价格
[多选题] 人际传播沟通技巧包括（）A .开场与结束技巧B .说话技巧C .听话技巧D . D.做事技巧
[单选题]某初中学生上课时突然大汗淋漓、头晕眼花、可能的原因是（）。A .没吃早饭，出现低血糖现象B .天气太热C .长期贫血D .睡眠不足
[填空题] 生物价是反应食物（）消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。
[多选题] 市场信息调查的关键点是（）A .调查者主要关心的方面B .决定决策的关键信息C .是进行营养调查的结果D . D.调查工作的中心任务
[单选题]学龄前儿童的膳食应（）.A . 强调个别种类B . 专门烹饪C . 不提供加餐D . 少选谷类
[多选题] 机体缺铁性贫血的基本体征有（）A .面色苍白B .反应冷淡C .毕托氏斑D . D.肢端皮炎
[多选题] 食品的生物性污染包括（）A .微生物污染B .寄生虫污染C .病毒污染D . D.螺旋体污染E .昆虫污染
[填空题] （）是维生素A在体内吸收代谢后最具有生物活性的产物，维生素A的许多生理功能都是通过这种形式发生作用的。
[判断题] 学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12%由蛋白质供给。（）A . 正确B . 错误
[单选题]（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。A . 中草药制剂B . 保健补充剂C . 保健食品D . 营养强化食品
[判断题] 老年人蛋白质、维生素的供给量应低于成年人。（）A . 正确B . 错误
[单选题]老年人应根据（）改变，调节能量的供给。A . 尿蛋白B . 身高C . 体重D . 老年斑
[单选题]从业人员良好的职业道德有助于（）.A . 维护和提高本行业的信誉B . 维护个人的威信C . 获得最大经济效益D . 获得丰厚回报
[单选题]肠源性青紫病是因为（）中毒引起。A .有机磷农药B .砷化物C .河豚鱼D .亚硝酸盐
[单选题]误食大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A .营养不良B .肠源性青紫症C .致泻症状D .腐败变质
[填空题] 按病原物质分类，将食物中毒分为4类，即（）、（）、（）和（）。
[多选题] 哺乳期的膳食指南包括（）A .食物种类齐全，且多样化B .充足的优质蛋白C .丰富钙和铁的食品D . D.足够的果蔬类E .以煮或煨为主的烹调方式