食品检验工题库

[单选题]用分光光度法测定酒花的总苦味质时，其萃取液的吸光度应在（）之间，若不在此范围，应选择适当的称样量。A .0.1-0.3B .0.3-0.5C .0.6-0.7D .0.9-1.2

[单选题]增加气相色谱分离室的温度，可能出现下列哪种结果（）。A .保留时间缩短，色谱峰变低，变宽，峰面积保持一定B .保留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积保持一定C .保留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积变小D .保留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积变大

[单选题]测定某试样，五次结果的平均值为32.30%，S=0.13%，置信度为95%时（t=2.78），置信区间报告如下，其中合理的是（）。A .32.30±0.16B .32.30±0.162C .32.30±0.1616D .32.30±0.21

[单选题]标定硫代硫酸钠的基准物是（）。A .草酸钠B . 硫酸钾C . 重铬酸钾

[问答题] 正确采样的意义是什么？

[单选题]现需配制0.2mol/LHCl溶液和0.2mol/LH2SO4溶液，请从下列仪器中选一最合适的仪器量取浓酸（）。A . 容量瓶B . 移液管C . 量筒D . 酸式滴定管

[名词解释] 糖

[单选题]细菌亚种，变种命名时，采用（）命名。A .双名法B .三名法C .单名法D . D.四名法

[单选题]在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有PB、++其呈（）反应现象。A .有白色沉淀生成B .有棕褐色沉淀产生C .有黑色絮状物D . D.有黄色沉淀生成

[单选题]50ml滴定管，溶液体积在10-30ml的位置上，其读数的有效数字是（）。A . 2位B . 3位C . 4位D . 5位

[名词解释] 干法灰化

[单选题]水分检验用分析天平检定周期为（）A .三个月B .半年C .一年D .两年

[名词解释] 折光法

[单选题]精密酸度计在制备标准缓冲溶液时必须用去离子水或（）。A .一次蒸馏水B .蒸馏水C .二次蒸馏水

[单选题]（）什么不是某CCP的关键限值？A .区分可接受与不可接受的标准B .食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害C .超出某限度值导致食品质量不一致D . D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件

[单选题]样品中的黄曲霉素B1经提取、浓缩、薄层分离后，在（）nm波长下产生（）色荧光。A .365、蓝紫B .365、黄绿C .253、蓝紫D .253、黄绿

[单选题]关于采样叙述错误的是（）。A .采样地点要有出入安全的通道和通风条件B .采样前必须了解所采物质的性质、安全操作的有关知识及处理方法C .采集设备必须洁净、干燥、严密D . D.采集设备必须用耐腐蚀的材料制造

[单选题]c（K2Cr2O7）=0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为（）mg/mL。A .6.702B .670.2C .0.06702D .67.02

[单选题]仪器设备、设施，离周围物品、墙壁保持的安全距离为（）。A . 5cmB . 10cmC . 15cmD . 20cm

[名词解释] 保留样品

[单选题]实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。A .红色B .蓝色C .黄色D .黑色

[单选题]细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经（）酶作用，分解成小分子被吸收。A .胞内酶B .胞外酶C .氧化酶D . D.脱羧酶

[单选题]下面几种方法中，除了（）都能测定大麦的发芽势。A .漏斗法B .普通发芽法C .培养皿法D .半粒染色法

[单选题]根据细菌细胞壁结构的不同，需氧芽胞菌属（）门的细菌。A .薄壁细菌门B .坚壁细菌门C .柔壁细菌门D .疵壁细菌门

[单选题]若电器和仪器着火，不宜选用（）灭火。A .1211灭火器B .泡沫灭火器C .二氧化碳灭火器D .干粉灭火器

[名词解释] 对照试验

[名词解释] F检验

[单选题]分光光度法中，吸光系数与（）有关。A .光的强度B .溶液的浓度C .入射光的波长D .液层的厚度

[多选题] 计量器具的检定标识为黄色说明（）、绿色标识说明（）。A .合格可使用B .不合格应停用C .检测功能合格其他功能失效D . D没有特殊意义

[单选题]K3[Fe（CN）6]中，Fe与CN结合的化合键的种类是（）。A .离子键B .配位键C .共价键D .离子键及配位键