[单选题]食品添加剂生产企业如未建立（）制度，实地核查时将被扣除20分。A . 不合格产品召回B . 销售管理C . 原辅材料采购管理D . 质量检验
[判断题] 在食品添加剂生产许可实地核查中，被抽查样品数量不够或抽不到样品的，按实地核查不合格处理。A . 正确B . 错误
[问答题] 苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
[多选题] 食品添加剂生产监督管理规定》是根据（）等有关法律法规制定的。A . 《中华人民共和国产品质量法》B . 《中华人民共和国食品安全法》C . 《中华人民共和国食品安全法实施条例》D . 《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》
[问答题] 膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。
[判断题] 申请食品添加剂生产许可，企业需提交卫生许可证，工商营业执照。A . 正确B . 错误
[单选题]计量器具根据国家规定（），停用的设备应有明显标识。A . 定期使用B . 定期维护C . 定期调试D . 定期检定或校准
[多选题] 《食品添加剂生产许可审查通则》的制定依据包括（）A . 中华人民共和国食品卫生法B . 中华人民共和国食品安全法C . 中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例D . 食品添加剂生产监督管理规定
[问答题] 按来源食品添加剂可分为哪两类？
[填空题] 按来源分，食品添加剂可分为（）和（）两类。
[多选题] 在食品添加剂生产许可证书有效期内，出现（）情况，需要原许可机关重新组织核查A . 生产者生产条件、检验手段发生较大变化B . 生产者名称发生变化C . 生产者生产技术发生较大变化D . 生产者工艺发生较大变化
[多选题] 许可机关受理申请后，应当组织对申请人是否具备持续生产合格产品的必备生产条件进行审查。审查内容包括（）A . 申请的资料B . 生产场所实地核查C . 产品销售渠道D . 产品质量检验
[单选题]每一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示（）.A .该食品添加剂所属的类；B .该食品添加剂的编号；C .该食品添加剂的最大使用量.
[多选题] 食品添加剂生产企业应当制定不合格产品召回制度，发现其产品不符合相关标准，应当立即（）。A . 停止生产B . 召回已经上市销售的产品C . 向有关部门报告D . 通知相关生产经营者和消费者停止使用
[问答题] 简述食品添加剂的重要作用。
[多选题] 食品添加剂生产企业应当对相关从业人员（）等方面的定期培训。A . 法律法规B . 食品安全C . 卫生管理D . 专业技术
[判断题] 食品添加剂应当有包装并保证食品添加剂不被污染。A . 正确B . 错误
[多选题] 根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760），以下属于食品添加剂的有：（）A . 食品用香精B . 营养强化剂C . 胶基糖果中基础剂物质D . 食品工业用加工助剂
[多选题] 标准未作规定的产品，食品添加剂生产许可的抽样应当在企业（）的申请生产的产品中随机抽取。A . 检验合格B . 同一批次C . 不同批次D . 大于抽样数10倍
[单选题]食品添加剂生产企业生产用房的总使用面积不小于（）平方米。A . 100平方米B . 150平方米C . 200平方米D . 500平方米
[单选题]从事企业必备条件审查工作的审查员应当具有（）以上学历或者具有中级以上专业技术职务任职资格。A . 高中B . 中专C . 大专D . 本科
[单选题]属于危险化学品范畴的产品的生产企业申请生产许可，应当有相关部门出具的（）。A . 环保证明B . 安全生产许可证C . 产业证明D . 以上所有
[多选题] 食品添加剂要求小包装，并在包装上注明（）.A .食品添加剂品名B .质量标准、规格，并注有“食品添加剂”字样C .使用范围和使用量D .生产厂名、批号、制造日期
[填空题] 每一种食品添加剂的代码可以用5位数字表示。前两位数字表示该食品添加剂所属的（），后三位数字表示该食品添加剂的（）。
[问答题,论述题] 食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。
[填空题] 按照我国的食品添加剂编码系统，防腐剂的分类号是（）。
[判断题] 对实地核查合格的企业进行现场抽样时需要抽样工具和样品容器的，由企业提前准备好洁净的抽样工具和样品瓶，防止造成对样品的污染。A . 正确B . 错误
[单选题]膨松剂能使食品内部（）。A .形成致密多孔组织；B .降低表面张力；C .形成均匀分散体；D .结构稳定.
[问答题] 茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在协同作用，请说明协同作用的机理。并举例说明。