食品微生物学题库

[名词解释] 裂殖

[问答题] 从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。

[问答题] 微生物污染食品的途径及其控制措施。

[名词解释] 原养型

[问答题] 微生物生长的环境因素有哪些？如何利用该因素促进发酵的生产。

[名词解释] 同步生长

[名词解释] 真菌生活史

[名词解释] 篮细菌

[名词解释] 代时

[名词解释] 超氧阴离子自由基

[问答题] 食物中毒有何特点？

[名词解释] 间歇灭菌

[问答题] 对食品杀菌的方法有哪些，并举例。

[名词解释] 异染粒

[名词解释] 摇瓶培养

[名词解释] 脂多糖

[名词解释] 恒浊器

[名词解释] 主动运送

[名词解释] 溶源化

[名词解释] 氨基酸异养型生物

[名词解释] 气生菌丝

[名词解释] 古细菌

[名词解释] 磷壁（质）酸

[名词解释] 次生代谢物

[问答题] 配制培养基要遵循哪些原则？

[问答题] 什么是微生物生长曲线，分哪几个时期。

[名词解释] 选择性突变

[名词解释] 脱水培养基

[名词解释] 自外裂解

[问答题] 细菌、霉菌、酵母菌在食品工业中有什么应用。